Hedemora har blivit utvald
till en av tio finalister för tävlingen årets matlandethuvudstad.
Av sammanlagt 45 nomineringar
... (2010-09-08 - 10:43:24)» Läs mer
Nyföretagandet fortsätter att öka
jämfört med 2009. Det visar halvårsvisa kommun- och länssiffror i Nyföretagarbarometern.
Totalt
... (2010-09-07 - 13:55:41)» Läs mer
Landstinget Dalarna har under lång tid
bedrivit framgångsrikt arbete med rehabilitering av sjukskrivna landstingsanställda. Sedan länge fin
... (2010-08-24 - 12:57:01)» Läs mer
Sveabörsen på Internet!
Untitled Document
NYHETER
LEDARE
DEBATT
REPORTAGE
MAT
NÖJE
KRÖNIKA
KONTAKT
OM DB
PRENUMERANT
START
MAT
Gurktider. Till söndagssteken är det gott med pressgurka.
Foto:
Inger Persson
God skörd i gurklandet (2010-08-13
)
Vi äter mycket gurka i sallader eller som inlagd, pressad eller snabbsaltad. Även om gurkan mest innehåller vatten är det en omtyckt grönsak på vårt matbord.
Gurkan är en ettårig växt som i grunden är en klängväxt. I brist på någonting att klänga i kryper den efter marken. Vid gynnsamma förhållanden kan gurkan växa flera centimeter på ett dygn. Det finns inte så mycket näring i gurka eftersom den består av 96 procent vatten. Ni som har eget gurkland har kanske börjat skörda. Man kan använda gurka till mycket och ett bra sätt så här på sommaren är att snabbsalta den. Går lika bra med slanggurka som Västeråsgurka.
Snabbsaltad gurka 1 kg gurka
cirka 10 dillkronor
cirka 15 vinbärsblad
Lag
1 liter vatten
1/2 dl salt
2 tsk socker
2 msk ättikssprit
Skölj gurkorna. Pricka skalet med en grov nål. Blanda lagen och rör så att salt och socker smälter. Varva gurkorna med väl sköljda dillkronor och vinbärsblad i glasburkar. Häll på lagen tills gurkorna är täckta, och sätt på lock. Förvara i kylskåp. Färdiga att äta efter en vecka. (Om gurkorna skivas är de klara efter 2 dygn). Håller sig i cirka 2 månader.
Pressgurka 1 st gurka
3 krm salt
2 msk ättikssprit
1 dl vatten
4 msk strösocker
2 msk persilja, finhackad
Skiva gurkan tunt med osthyvel. Lägg den i en skål. strö över saltet och blanda. Lägg ett fat och en tyngd över. Låt stå cirka 30 minuter. Blanda en lag av ättikssprit, vatten, socker och persilja. Rör tills sockret löst sig. Slå lagen över gurkan. Låt stå någon timme före servering.
