Hedemora har blivit utvald
till en av tio finalister för tävlingen årets matlandethuvudstad.
Av sammanlagt 45 nomineringar
... (2010-09-08 - 10:43:24)» Läs mer
Nyföretagandet fortsätter att öka
jämfört med 2009. Det visar halvårsvisa kommun- och länssiffror i Nyföretagarbarometern.
Totalt
... (2010-09-07 - 13:55:41)» Läs mer
Landstinget Dalarna har under lång tid
bedrivit framgångsrikt arbete med rehabilitering av sjukskrivna landstingsanställda. Sedan länge fin
... (2010-08-24 - 12:57:01)» Läs mer
Sveabörsen på Internet!
Untitled Document
NYHETER
LEDARE
DEBATT
REPORTAGE
MAT
NÖJE
KRÖNIKA
KONTAKT
OM DB
PRENUMERANT
START
MAT
Örtbakad kyckling med smak av vitlök lagar sig själv i lergrytan tillsammans med potatis och rotfrukter.
Foto:
Malena Olsson
Alla tillbehör i samma gryta (2010-02-19
)
Att få med alla måltidens tillbehör i en och samma gryta eller form är både praktiskt och bekvämt. Kasslergratäng, fiskgryta eller örtbakad kyckling är tips på enkla och goda allt-i-ett-rätter där hela middagen ingår. Servera med ett färsk bröd och måltiden är komplett.
Örtbakad kyckling
4 portioner 1 stor, färsk kyckling
300 g potatis
300 g sötpotatis eller andra rotfrukter
300 g morot
2 gula lökar
5 vitlöksklyftor
1 citron
2 msk vitvinsvinäger
2 msk balsamvinäger
2 msk olivolja
2 msk kycklingfond
3 dl vatten
1 knippe färsk timjan
1 knippe färsk bladpersilja
Salt och peppar
Blötlägg lergrytan i 30 minuter. Skala morötter och potatis och skär dem i stora tärningar. Skala och klyfta gul lök. Skala vitlöksklyftorna.
Skölj in- och utsidan på kycklingen och torka lätt med hushållspapper.
Tvätta citronen och skala av det yttersta skalet med en potatisskalare. Hacka örterna och blanda med citronskal, olivolja, salt och peppar. Vänd rotfrukterna, lök och vitlök i örtröran. Fyll kycklingen med så mycket rotfrukter och lök som får plats. Lägg kycklingen i lergrytan och resten av rotfrukterna runt om. Slå på vitvinsvinäger, balsamvinäger och fonden utblandat i vatten. Pressa över citronen. Blanda försiktigt runt vätskan med rotfrukterna.
Lägg på locket och ställ in grytan i kall ugn. Sätt ugnen på 200 grader och låt grytan stå i cirka 1 timme och 15 minuter. Ös kycklingen efter halva tiden.
Ta ut grytan när 5 minuter återstår. Häll skyn i en bunke och ställ tillbaka grytan utan lock de sista minuterna. Kolla att kycklingen är färdig genom att sticka med en kniv och se att köttsaften är klar. Sila skyn och ge den ett kraftigt uppkok i en kastrull. Smaka av med citron, salt och peppar. Servera på ett stort fat med rotfrukterna runt kycklingen och skyn vid sidan om.
Fiskgryta
4 portioner Cirka 400 g torskfilé
5 potatisar
1 stånd stjälkselleri
1 burk krossade tomater
1–1,5 dl vatten
1 fiskbuljongtärning
1 tsk dragon
1 tsk salt
0,5 krm vitpeppar eller svartpeppar
Persilja
1 citron, välborstad
Tina fryst fisk nätt och jämnt. Skala och skiva potatisen. Skölj och skiva selleri. Lägg det skurna i en låg, vid kastrull. Strö över hälften av saltet och pepparn. Tillsätt tomater, vatten, buljongtärning och dragon. Koka under lock på svag värme cirka 10 minuter. Lägg i selleri. Skär fisken i cirka 2 cm tjocka skivor. Lägg dem i grytan, se till att de täcks av buljong. Strö över resten av saltet. Sjud ytterligare 10-15 minuter. Garnera med persilja och finstrimlat citronskal.
Enkel korvgryta med rotfrukter
4 portioner 0,5 kg potatis
5 morötter
3 palsternackor
7 dl köttbuljong (tärning + vatten)
1 lagerblad
1 purjolök
400 g mager falukorv
6 kryddpepparkorn
Salt och svartpeppar
1 knippe persilja
Skala potatis morötter och palsternackor. Skär morötterna och palsternackorna i slantar och potatisen i ganska tjocka skivor. Koka upp buljongen i en kastrull och lägg i lagerbladet. Lägg i rotfrukterna och låt koka i 8-10 minuter. Skölj och ansa purjolöken och skär i slantar. Skär korven i halvmånar. Tillsätt korven purjolöken och kryddorna i buljongen med rotfrukterna. Låt koka ytterligare 5–10 minuterna. Strö över persilja och servera.
Moussaka på svenska
4 portioner 300 g köttfärs
2 gula lökar
1 msk smör
1 msk vetemjöl
1 burk krossade tomater
1 msk tomatpuré
1,5 tsk salt
1 nypa svartpeppar
9 kokta kalla potatisar
2,5 dl vispgrädde
2 dl riven ost
Sätt ugnen på 250 grader. Skala och hacka löken. Bryn lök och köttfärs i smör i en stekpanna. Strö över mjölet och rör om. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, salt och peppar. Låt koka på svag värme cirka 10 minuter. Skala och skiva potatisen. Blanda grädde och ost. Varva köttfärsröra och potatis i en smord ugnsfast form. Häll över ostblandningen. Gratinera i ugn cirka 20 minuter. Servera med en sallad.
Couscouspanna
4 portioner 4 dl couscous
4 dl vatten
1/2 buljongtärning
3-4 kotletter
1 knippe färsk lök
1 morot
1 gul paprika
1 röd paprika
Salt och peppar
2 msk smör
Koka upp vatten och buljongtärning. Skär kotletterna i tunna strimlor och riv moroten grovt. Hacka lökarna och ta med så mycket grön blast som möjligt. Strimla paprikorna fint. Häll buljongen över couscousen, rör om och lägg på ett lock. Låt grynen stå och svälla. Bryn först köttet i hälften av smöret i en vid panna. Krydda med salt och peppar. Ta upp köttet, tillsätt resten av smöret och stek samman grönsakerna. Blanda ner couscousen och köttet och vänd om ordentligt. Smaka av med salt och peppar.
Sätt ugnen på 225 grader. Tärna kasslern. Strimla purjolöken och skiva bananen. Blanda kokt ris, kassler, purjo och banan i en ugnssäker form. Pudra curry och klicka mango chutney över hela formen. Blanda grädde och chilisås och häll över. Toppa med riven ost och gratinera i 15–20 minuter i mitten av ugnen tills det blir fin färg.
Saffranspasta med kyckling
4 portioner 1 grillad kyckling
500 g räkor med skal
0,5 påse saffran
Smör/rapsolja att steka i
1 msk tomatpuré
1 tsk örtsalt
2 pressade vitlöksklyftor
2 dl crème fraiche
0,5 krm cayennepeppar
0,5 dl torrt vitt vin (eller vatten med 1 tsk pressad citron)
Valfri pasta
Bena ur kycklingen och skär i bitar. Skala räkorna. Fräs saffran, vitlök och tomatpuré i smör eller rapsolja i en gryta. Rör i kycklingen. Tillsätt crème fraiche, vin, örtsalt och cayennepeppar. Låt koka i cirka 2 minuter. Vänd ner räkorna. De ska bara bli varma, låter man dem koka för länge blir de sega. Blanda med nykokt pasta och servera genast.
