Hedemora har blivit utvald
till en av tio finalister för tävlingen årets matlandethuvudstad.
Av sammanlagt 45 nomineringar
... (2010-09-08 - 10:43:24)» Läs mer
Nyföretagandet fortsätter att öka
jämfört med 2009. Det visar halvårsvisa kommun- och länssiffror i Nyföretagarbarometern.
Totalt
... (2010-09-07 - 13:55:41)» Läs mer
Landstinget Dalarna har under lång tid
bedrivit framgångsrikt arbete med rehabilitering av sjukskrivna landstingsanställda. Sedan länge fin
... (2010-08-24 - 12:57:01)» Läs mer
Sveabörsen på Internet!
Untitled Document
NYHETER
LEDARE
DEBATT
REPORTAGE
MAT
NÖJE
KRÖNIKA
KONTAKT
OM DB
PRENUMERANT
START
MAT
Degen till grytbrödet är riktigt kladdig och ska jäsa länge, men det kräver liten arbetsinsats och får mycket god smak. Foto: BNB
Grädda brödet i grytan (2010-03-05
)
Enkel deg, långjäsning och ingen knådning. Sådant är det här brödet som sägs ha spridits via internet från tidningen New York Times hemsida.
Degen ska jäsa i cirka tolv timmar innan man lägger degen i en gryta och jäser ytterligare ett par timmar. Det gör brödet håligt och segt.
Grytbröd 7 dl vetemjöl (plus extra mjöl till bakbordet)
1 1/4 tsk salt
5 g färsk jäst
3,5 dl vatten
Blanda mjöl och salt i en stor bunke. Smula jästen i en annan, mindre skål, tillsätt vattnet och rör tills jästen löser sig. Rör ner detta i mjölet.
Rör om tills det är väl blandat. Det blir en kladdig och lös deg. Täck med plastfolie och låt jäsa i rumstemperatur i cirka tolv timmar. Då bubblar det på ytan.
Stjälp upp degen på rikligt mjölat bakbord, strö över lite mjöl och vik ihop degen en till två gånger med mjölade händer. Täck med plastfolie igen och låt vila i cirka 15 minuter. Forma varsamt med mjölade händer en rund boll av degen. Strö rikligt med vetemjöl på en bakduk, lägg på brödet försiktigt, strö över mera vetemjöl och täck med ytterligare en bakduk. Låt jäsa till dubbel storlek i cirka två timmar.
Sätt ugnen på 225 grader. Ställ in en stekgryta eller ugnsfast form som har lock i ugnen och värm den. Ta ut formen ur ugnen när brödet jäst färdigt. Vänd försiktigt ner brödet i den varma grytan. Det ser inte vackert ut nu – men vänta bara! Grädda i ugnen med locket på i 30 minuter. Ta av locket och grädda i ytterligare 15–20 minuter, så att brödet får färg. Låt svalna på galler utan bakduk.
