Hedemora har blivit utvald
till en av tio finalister för tävlingen årets matlandethuvudstad.
Av sammanlagt 45 nomineringar
... (2010-09-08 - 10:43:24)» Läs mer
Nyföretagandet fortsätter att öka
jämfört med 2009. Det visar halvårsvisa kommun- och länssiffror i Nyföretagarbarometern.
Totalt
... (2010-09-07 - 13:55:41)» Läs mer
Landstinget Dalarna har under lång tid
bedrivit framgångsrikt arbete med rehabilitering av sjukskrivna landstingsanställda. Sedan länge fin
... (2010-08-24 - 12:57:01)» Läs mer
Sveabörsen på Internet!
Untitled Document
NYHETER
LEDARE
DEBATT
REPORTAGE
MAT
NÖJE
KRÖNIKA
KONTAKT
OM DB
PRENUMERANT
START
MAT
Modern potatispannkaka med smak av Medelhavet (2010-03-19
)
Fläskpannkaka är en bortglömd maträtt som Fredrik Eriksson återupptäckte när han lagade mat till barnen.
Pannkaka är otroligt lättlagat och kan varieras i det oändliga. Här har Fredrik Eriksson lagat en potatispannkaka med vitlök och rostade grönsaker. Potatispannkaka är lika gott till lunch, middag eller som en rätt på buffén. Du kan även skära pannkakan i bitar och ta med som matsäck på skridskoturen eller i skidspåret.
Potatispannkaka med medelhavssmaker
4 portioner 3 dl vetemjöl
8 dl standardmjölk
4 ägg
1/2 tsk salt
8 potatisar, Asterix, Princess eller Melody
2 msk olivolja
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
fänkål
haricot verts
kronärtskockor
soltorkade tomater
rostade tomater
vinägrett med persilja och basilika
Sätt ugnen på 200 grader. Vispa samman mjöl och mjölk till en slät smet. Vispa ner ett ägg i taget. Tillsätt salt. Tärna potatisen i bitar stora som sockerbitar. Fräs potatisen i olivoljan i cirka fem minuter. Tillsätt hackad lök och vitlök. Lägg potatisen och löken i en ugnsfast form och häll pannkakssmeten över.
Servera pannkakan varm med krispig topping av rostade legymer som fänkål, haricot verts, kronärtskockor, soltorkade tomater och rostade tomater i en vinägrett med persilja och basilika. Variera! Laga samma rätt med ansjovis, rökt skinka eller dina egna favorittillbehör. Månadens recept i mars presenteras av Fredrik Eriksson på Långbro Värdshus.
Fredrik är kock med en förkärlek till potatis och rotfrukter. Han är kreativ ledare på Restaurangakademin, ordförande i föreningen Årets kock och en flitigt engagerad tv-kock. I dag driver han värdshuset, där han och hans kollegor serverar klassisk mat i modern tappning.
Potatis i mars:
Vi närmar oss påsk och potatisutbudet börjar bli begränsat i väntan på den svenska färskpotatissäsongen.
