Hedemora har blivit utvald
till en av tio finalister för tävlingen årets matlandethuvudstad.
Av sammanlagt 45 nomineringar
... (2010-09-08 - 10:43:24)» Läs mer
Nyföretagandet fortsätter att öka
jämfört med 2009. Det visar halvårsvisa kommun- och länssiffror i Nyföretagarbarometern.
Totalt
... (2010-09-07 - 13:55:41)» Läs mer
Landstinget Dalarna har under lång tid
bedrivit framgångsrikt arbete med rehabilitering av sjukskrivna landstingsanställda. Sedan länge fin
... (2010-08-24 - 12:57:01)» Läs mer
Sveabörsen på Internet!
Untitled Document
NYHETER
LEDARE
DEBATT
REPORTAGE
MAT
NÖJE
KRÖNIKA
KONTAKT
OM DB
PRENUMERANT
START
MAT
Fräscht. Koka grönsakerna försiktigt tills de känns mjuka på ytan, men har spänst inuti.
Koka grönsakerna försiktigt (2010-04-16
)
Försiktigt kokta grönsaker förhöjer nästan vilken måltid som helst.
Ett bra sätt att koka grönsaker är att lägga dem i en kastrull och sedan koka upp vattnet i en vattenkokare. Slå i så mycket av det kokande vattnet att det precis täcker grönsakerna. Lägg lock på kastrullen och låt grönsakerna sjuda försiktigt – inte stormkoka – tills de är nätt och jämnt mjuka. Lite salt i vattnet, cirka en tesked per liter vatten, ger extra smak till grönsakerna. Lite fond eller en buljongtärning ger ännu mer smak. Koka grönsakerna försiktigt tills de känns mjuka på ytan, men fortfarande har spänst inuti. Koktider:
Storlek, mängd och mognad påverkar koktiden. Det här är ungefärliga koktider för några av de vanliga färska grönsakerna och rotfrukterna.
Kokta rödbetor med vitlöksvinägrett
Ett gott tillbehör till kött eller fisk. Rödbetorna kan även serveras som förrätt eller liten kvällsrätt med varmt bröd och ost.
4 portioner
Vinägrett:
1 msk vinäger
4 msk olja + 1 msk vatten
1 krm salt
1 krm svartpeppar
1 tsk vitlöksklyfta
1 tsk fransk senap
500 g små färska rödbetor
Börja med att vispa ihop alla ingredienser till vinägretten. Ansa rödbetorna och koka dem i cirka 15 minuter tills de är nätt och jämnt mjuka.
Skala och klyfta rödbetorna. (Använd diskhandskar för att inte bli helt röd om händerna och lägg ett bakplåtspapper på skärbrädan).
Lägg bitarna i en skål och häll vinägretten över. Blanda om och servera ljummet.
Palsternackssallad med parmesan
En smakrik sallad med len dressing. Passar till kyckling, grillat kött eller som förrätt.
4 portioner 600 g palsternacka
2 rödlökar
100 g färsk parmesanost
100 g ruccola
Gräslöksdressing:
1 dl olivolja
1 äggula
1,5 msk fransk senap
2–3 msk rödvinsvinäger
3 msk hett vatten
3 msk finhackad gräslök
2 krm salt
0,5 krm svartpeppar
0,5 tsk socker
Skala palsternackorna och koka dem hela. Låt dem svalna något och skär sedan i tunna skivor. Skala och skiva löken, hyvla osten och dela ruccolan. Blanda till en sallad och lägg på ett fat. Vispa ihop alla ingredienserna till dressingen. Häll dressingen över salladen och servera genast.
