Hedemora har blivit utvald
till en av tio finalister för tävlingen årets matlandethuvudstad.
Av sammanlagt 45 nomineringar
... (2010-09-08 - 10:43:24)» Läs mer
Nyföretagandet fortsätter att öka
jämfört med 2009. Det visar halvårsvisa kommun- och länssiffror i Nyföretagarbarometern.
Totalt
... (2010-09-07 - 13:55:41)» Läs mer
Landstinget Dalarna har under lång tid
bedrivit framgångsrikt arbete med rehabilitering av sjukskrivna landstingsanställda. Sedan länge fin
... (2010-08-24 - 12:57:01)» Läs mer
Sveabörsen på Internet!
Untitled Document
NYHETER
LEDARE
DEBATT
REPORTAGE
MAT
NÖJE
KRÖNIKA
KONTAKT
OM DB
PRENUMERANT
START
MAT
Vi dukar upp en enkel buffé och bjuder in till sommarfest. Grillade kycklingklubbor, färsk grön sparris med parmaskinka, sallad, bröd och ost.
Foto:
Malena Olsson
Fixa sommarfest i all hast (2010-06-11
)
Långa ljusa junikvällar inbjuder till glada måltider i goda vänners lag. Vi fixar en spontan sommarfest med kort varsel.
En lättsam buffé med några få rätter räcker långt i sällskap med en riklig sallad, bröd och ett par goda ostar. Med fräscha råvaror och enkla recept är du en bra bit på väg mot en lyckad middag utan större kraftansträngning. På menyn står grillade kycklingklubbor, färsk grön sparris invirad i lufttorkad skinka och en potatissallad fylld med smaker. Kvällen avslutas med en klassisk dessert i sommarskrud – fruktig marängsviss med jordgubbar. Svårare behöver det inte vara och gästerna lär inte bli besvikna.
Rör ihop alla ingredienser till marinaden. Lägg ner kycklingklubborna och låt dem marinera, i ett par timmar eller längre.
Lägg dem på galler högt upp i ugnen på 250 grader i 15-20 minuter, tills de är genomstekta. Eller grilla klubborna på utegrillen.
Sparris med lufttorkad skinka
4–6 portioner Cirka 500 g färsk grön sparris
1–1,5 liter vatten
2 tsk salt per liter vatten
1 sockerbit
Prosciutto eller parmaskinka
Rucola
Balsamvinäger
Koka upp vatten och salt i en vid kastrull. Tillsätt sockret, som framhäver smaken på den gröna sparrisen. Bryt av nedersta delen på stjälkarna. Koka sparrisen nätt och jämnt mjuk, cirka 5-8 minuter. Prova med en sticka i rotändan om sparrisen känns mjuk. Ta upp dem med en hålslev. Lägg upp sparrisen på ett fat och dekorera med lufttorkad skinka och rucola. Ringla över balsamvinäger eller servera vid sidan om.
Potatissallad med soltorkad tomat, kapris och vårlök
4 portioner 1 kg färskpotatis
12 soltorkade tomater i olja
3 msk dijonsenap
2 msk vitvinsvinäger
1 dl olivolja
3 vårlökar eller en purjolök
3 msk kapris
Gourmetsalt
Nymalen svartpeppar
Koka färskpotatisen och låt svalna något. Strimla de soltorkade tomaterna. Blanda senap och vinäger. Vispa i oljan, droppvis i början. Krydda med en nypa salt och 1 krm peppar. Skär potatisen i bitar och blanda med senapssåsen. Lägg upp potatisen i en skål. Strimla vårlöken och blanda i tillsammans med kapris och tomater.
Enkla baguetter
4 baguetter 50 g jäst för söta degar
5 dl vatten
1 msk olja
1 msk brödsirap
1 tsk salt
5-6 dl lantbrödsmjöl
Cirka 8 dl vetemjöl
Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till 37 grader. Häll lite av vattnet på jästen och rör tills jästen löses upp. Häll i resten av vattnet och även olja, sirap och salt. Arbeta in mjölet till en smidig deg. Låt jäsa under en bakhandduk cirka 30 minuter. Tag upp degen på bakbord och knåda igenom den. Dela i fyra bitar och baka ut till baguetter. Lägg dem på en plåt och låt jäsa under en bakhandduk cirka 30 minuter. Grädda i mitten av ugnen i 200 grader cirka 18 minuter. Lägg på galler och låt svalna under bakhandduk.
Skölj apelsin, dela och skiva den. Dela melon i klyftor och skär ut köttet och tärna det. Skala kiwi och tärna dem. Lägg iskuber i stor skål.
Blanda i alla drycker. Tillsätt frukten och servera med slev.
Fruktig marängsviss
8–10 portioner 400 g jordgubbar eller bär och frukt efter säsong
2 dl vispgrädde
2 l vaniljglass
24 maränger
40 g rostade hasselnötter
Chokladsås
Skölj och rensa jordgubbarna. Vispa grädden. Portionera upp glassen i portionsskålar eller lägg upp i en stor skål eller på ett fat. Klicka på grädden. Lägg på jordgubbar och maränger. Hacka de rostade hasselnötterna och strö över marängsvissen. Ringla över chokladsås i önskad mängd.
