Hedemora har blivit utvald
till en av tio finalister för tävlingen årets matlandethuvudstad.
Av sammanlagt 45 nomineringar
... (2010-09-08 - 10:43:24)» Läs mer
Nyföretagandet fortsätter att öka
jämfört med 2009. Det visar halvårsvisa kommun- och länssiffror i Nyföretagarbarometern.
Totalt
... (2010-09-07 - 13:55:41)» Läs mer
Landstinget Dalarna har under lång tid
bedrivit framgångsrikt arbete med rehabilitering av sjukskrivna landstingsanställda. Sedan länge fin
... (2010-08-24 - 12:57:01)» Läs mer
Sveabörsen på Internet!
Untitled Document
NYHETER
LEDARE
DEBATT
REPORTAGE
MAT
NÖJE
KRÖNIKA
KONTAKT
OM DB
PRENUMERANT
START
MAT
Böna och be om mättande bönor (2010-07-30
)
Nu är det högsäsong för ärtor och bönor. Dessa grönsaker är lättodlade och man får mycket mat för pengarna oavsett om man odlar själv eller köper bönor. Variationen på sorter är nästan oändlig med vita, svarta, röda, gröna, gula och bruna bönor innanför den skyddande skidan.
Många ärtor och bönor kan ätas råa. Särskilt om man odlar bönor själv kan man passa på att plocka dem när de är späda och fräscha och lägga dem i en sallad. Färska skidor och bönor behöver bara kokas någon minut i lättsaltat vatten, men de kan även wokas eller stekas lätt.
Bönsallad med sardeller
Sardellerna och oliverna ger sälta till de nötiga bönorna. Salladen passar som tillbehör till grillat eller på en buffé.
4 portioner 8 slätbönor
200 g gröna bönor, haricot verts
200 g vaxbönor
8 sardellfiléer
1 dl gröna oliver
1 liten rödlök
Salt
Peppar
Skölj och skär bönorna i sneda bitar/stavar. Koka bönorna 3-5 minuter så de blir mjuka men har spänst kvar. Skär sardellerna i långa rimpor. Hacka oliverna grovt och skiva löken tunt. Blanda alla ingredienser med de varma bönorna och smaka av med salt och peppar. Servera salladen ljummen.
Lammrulle med dubbla bönor
Här viras tunna skivor lammstek runt primörer från grönsakslandet. Vitlöksskotten kan bytas ut mot solrosskott, groddar eller strimlad sallad. De här är goda på picknick eller som förrätt.
10 rullar 10 späda morötter
10 sockerärtsskidor
10 vaxbönor
10 skivor lammstek, gärna rökt
Salt
100 g färskost
Vitlöksskott
Ev 10 gräslöksstrån
Putsa bönor och morötter och koka cirka 3 minuter i lättsaltat vatten. Låt grönsakerna rinna av och svalna. Lägg ut köttskivorna och lägg en klick ost på varje skiva. Lägg en bönskida av vardera sort och en morot på varje köttskiva. Strö över vitlöksskott. Rulla ihop och ”fäst” med lite färskost och knyt eventuellt ett gräslöksstrå runt varje rulle så att den håller ihop.
Tomat och sockerärtssallad
Det är högsäsong för svenska tomater. Ät dem tillsammans med sockerärtor och ädelost. Salladen passar som förrätt med bröd eller med grillad fisk eller kött.
4 portioner Ca 300 g sockerärter
4 tomater
Ca 150 g salladslök
Ca 100 g ädelost
0,5-1 dl finhackad färsk timjan
Dressing:
2 msk vitvinsvinäger
2 msk olja
2 msk vatten
1 krm honung
Salt
Grovmalen svartpeppar
Börja med att vispa samman ingredienserna till dressingen och låt den stå och dra medan grönsakerna görs iordning. Koka sockerärterna några minuter. Skölj dem snabbt i kallt vatten. Dela tomaterna på mitten och skiva delarna. Strimla salladslöken fint. Fördela sockerärter, tomater och salladslök på ett stort fat. Smula över ädelost. Tillsätt timjan. Ringla över dressingen.
